Maak deze feestelijke kruidnotenslof zonder oven en zet in een handomdraai iets lekkers op tafel voor Sinterklaas! Deze no‑bake versie is super makkelijk, snel klaar en ideaal om samen met kinderen te maken. Met een krokante bodem van kruidnoten en een romige topping van roomkaas en slagroom wordt dit zeker het hoogtepunt van je Sinterklaasfeest. Perfect als dessert, traktatie of bij de koffie — en het mooiste: je hoeft de oven niet aan te zetten!
Ingrediënten voor een kruidnotenslof (no-bake)
Voor de bodem
- 200 g kruidnoten
- 75 g ongezouten roomboter
Voor de topping
- 100 g kruidnoten (bewaar een paar voor de decoratie)
- 200 g mascarpone of andere volle roomkaas
- 250 g slagroom (ongeveer 250 ml)
- 10 g vanillesuiker (1 zakje)
- 200 g kersen vlaaifruit (1 blik)
Voor de afwerking
- Extra kruidnoten ter decoratie
- Eventueel: cacaopoeder, gesmolten chocolade of kersensiroop
Tips & variaties
- Voeg een handvol fijngehakte noten toe aan de bodem voor extra crunch.
- Voor een vegan variant vervang je de boter door plantaardige margarine en de roomkaas door een plantaardige versie.
- Je kunt ook mini-slofjes maken door dit recept te verdelen over kleine bakvormpjes.
Bereiding van de kruidnotenslof (no-bake, met kersenvulling)
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Opstijftijd: 2–3 uur in de koelkast
Moeilijkheidsgraad: makkelijk/medium
Stap 1: Kruidnoten malen
- Maal 300 g kruidnoten fijn in een keukenmachine.
- Verdeel het maalwerk: 200 g voor de bodem, 100 g voor de topping.
Stap 2: Bodem maken
- Smelt 75 g roomboter in een pannetje op laag vuur.
- Bekleed een sloffenvorm (bijvoorbeeld 20×25 cm of een springvorm van 20 cm) met bakpapier.
- Meng de 200 g verkruimelde kruidnoten met de gesmolten boter.
- Druk het mengsel stevig in de vorm.
- Maak in het midden een lichte gleuf zodat er later gemakkelijk kersenvlaaifruit in kan.
- Zet de bodem minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Stap 3: Topping maken
- Klop 258 g slagroom met 10 g vanillesuiker lobbig.
- Klop 200 g mascarpone in een andere kom glad.
- Voeg de slagroom schep voor schep toe aan de mascarpone en meng voorzichtig op lage snelheid.
- Houd 50–100 g van dit mengsel apart (voor later spuiten).
- Meng de 100 g verkruimelde kruidnoten door de rest van het room-mengsel.
Stap 4: Slof opbouwen
- Haal de opgesteven bodem uit de koelkast.
- Spuit of schep het kruidnoten-roommengsel langs de randen van de gleuf, zodat er een “dijk” ontstaat.
- Vul de gleuf in het midden met 200 g kersenvlaaifruit.
- Vul de rest van de slof voorzichtig op met het overgebleven room-mengsel.
Tip: Geen spuitzak? Gebruik een lepel en strijk het mengsel voorzichtig uit langs de gleuf. Het effect is hetzelfde, maar iets eenvoudiger.
Stap 5: Afwerking & koelen
- Zet de slof 2–3 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
- Spuit of schep het apart gehouden roommengsel op de bovenkant als decoratie.
- Garneer met extra kruidnoten, cacaopoeder of gesmolten chocolade.
Extra tips
- Gebruik een springvorm van 20 cm als je geen sloffenvorm hebt.
- Voor extra crunch kun je wat fijngehakte noten door de bodem of topping mengen.
- De slof is 2–3 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgedekt.
Klaar voor Sinterklaas? Dit heb je nodig voor de kruidnotenslof
Voor dit recept heb je vooral wat basisgereedschappen nodig die je waarschijnlijk al in de keuken hebt. Denk aan een keukenmachine of deegroller om de kruidnoten fijn te malen, een pannetje om de boter te smelten, een mengkom en een mixer voor de mascarpone en slagroom. Daarnaast is een sloffenvorm of springvorm van 20 cm nodig om de slof in te maken, en bakpapier zodat je de bodem straks makkelijk uit de vorm kunt halen. Voor het mooiste resultaat bij het decoreren kun je een spuitzak gebruiken, maar een lepel of een stevig plastic zakje werkt ook prima. Met deze eenvoudige tools maak je in een handomdraai een feestelijke en heerlijke no-bake kruidnotenslof!
Geniet van deze heerlijke no-bake kruidnotenslof samen met familie en vrienden, en maak van Sinterklaas een extra feestelijk moment!
